คือ การตรวจสอบติดตาม หรือตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อาหาร (Food chain) เริ่มตั้งแต่กระบวนการผลิตจนถึงมือผู้บริโภค ประกอบด้วย 2 กระบวนการที่สำคัญ คือ

1. กระบวนการ Tracking คือ การตรวจสอบไปข้างหน้า ซึ่งสามารถติดตามได้ว่าสิ่งที่สนใจนั้นไปอยู่ ณ ที่ใดใน food chain

2. กระบวนการ Tracing คือ การตรวจสอบไปข้างหลัง ซึ่งสามารถทำการสืบค้นและตรวจสอบย้อนกลับได้ว่าผลิตมาจากที่ไหน และรับวัตถุดิบมาจากแหล่งใด

• ประโยชน์ของระบบการตรวจสอบย้อนกลับ ผู้บริโภคมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
• ช่วยในการคุ้มครองประชาชนจากความเสี่ยงในการบริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ในอุตสาหกรรมอาหาร ตรวจสอบและขจัดปัญหาที่ต้นเหตุ
• เกิดการเชื่อมโยงในระบบการผลิตทั้งระบบ
• รัฐสามารถควบคุม ตรวจสอบและแก้ไขปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อโรค และสารตกค้าง
• ป้องกันการกีดกันทางการค้าในด้านการส่งออก